Šunkovar

xavik Šunkovar není podstatný. Alespoň pro začátek bohatě postačí tlačenkový sáček. Stačí vychytat recept a nebát se to zkusit.
Šunkovar bych volil asi tento http://goo.gl/XcLKiX , má i teploměr. V tom tlač.obalu bez teploměru jsem vařil tak aby se na dně hrnce tvořili bublinky - ne var. A toto je můj postup:

ŠUNKA DOMÁCÍ

1 kg vepř. kýty
1 dl vody
20 gr. soli (1,5 až 2% masa)
1 lžička medu (nebo cukru moučky)
trochu pepře, příp. koření, bylinky, olivy... dle chuti každého soudruha.

Maso odblanit, očistit, opláchnout, nakrájet na kostičky (2-3 cm). Smíchat, splácat, hnětnout a masírovat rukou tak 1/2 hod. Odložit do chladu lednice na dva dny. Mezitím ještě aspoň jednou prohnětnout. Po dvou dnech naplnit obal na tlačenku, řádně upěchovat, vytlačit vzduch, utáhnout a vařit ponořené při 80°C. 1kg masa = 1 hod. vaření. Já to rozdělil do dvou tlačenek, takže jsem vařil 1/2 hod. Sůl jsem dal napůl s řeznickou rychlosolí (Praganda) aby bylo maso růžovoučké, zemřeli v něm nepatřičné moribundusoidy a déle vydrželo. Bez ní bude chuť stejná, jen barva šedivější ale zase ultramega BIO. Hodí se pár kousků pomlít nebo rozsekat nadrobno aby se maso lépe pojilo. Nepřepísknout teplotu ! Jinak to bude chutnat jako vepřová konzerva.
A máme BIO šunku s téměř 100% masa za pár kaček (do 120 Kč) tzn. 10 dkg za 12 Kč. (akce v Lídlu ,kýta za 109,- ) ....anebo lze z krůty, kuřete, králíka...

videa: https://goo.gl/4SKxDZ
ad pořad: http://www.iprima.cz/jstetocojite/o-zivotnim-stylu/domaci-medova-sunka-chleb-s-vysokym-obsahem-vlakniny

zamilovanadonej Mamka ho má, použila asi 2x za 10 let...

olusenka koupila jsem od Tescomy před asi půl rokem, dcera milovala šunku v té době, nadšení, jak budu vyrábět pro děti málo slanou domácí šunku. NO, ještě jsem ho ani nevyndala z krabice, a myslím, že už ani nevyndám. Nadšení mě samo od sebe přešlo. Nevím, jestli se totiž ta práce a i nákladově vyplatí.

sathine My jsme koupili taky asi před půl rokem šunkovar od Tescomy a i když jsem zatím šunku vařila 2x, nemyslím si, že bychom udělali zbytečný nákup. Šunka je opravdu absolutně odlišná od toho, co člověk koupí v obchodech (i když u nás v jedné večerce prodávají domácí šunku ) Hlavní je vychytat množství, anebo to dát hned zamrazit, protože opravdu do tří dnů se zkazí.

subsomi máme nerezový, výrobce nevím, ale tescoma to není, taky to byl Vánoční dárek a jsem spokojená, ze začátku jsem vařila tak 2-3 do měsíce, později už tak 1x za měsíc; nyní co už tolik nejíme doma (už nejsem na rodičovské), ale v práci a ve školce, tak vařím méně, ale občas jo
spíš, když má přijít návštěva a já se chci vytáhnout, jak jsem šikovná

kecka28 Mám také nerezový. Kupovala jsem v září a od té doby jsem dělala šunku dvakrát. Není to pro to, že by nebyla dobré, ale můj šunkovar bohužel nemá funkci na poloviční náplň, jako třeba ten od Tescomy. Musím tedy dělat z kila masa. Je to dobrota veliká, ale tím že neobsahuje chemii, tak už druhý den odpoledne a třetí den už začíná šednout a hlavně nevonět, jsme zatím doma jen dva, a to nejde sníst půl kila prostě Takže ji dělám, jen když máme nějakou oslavu a čekáme návštěvníky a vím, že se ten den sní. Zrovna minulý týden! A úspěch byl obrovský! Za mě to vyhozené peníze rozhodně nebyly.

kecka28 

isonic tak jsem tedy na vážkách chtěla jsem koupit rodičům k Vánocům, ale nevím, aby to nedopadlo jak ta jejich domácí pekárna co si koupili hrozní nadšenci a pak to stojí v koutě v krabici. Ačkoli jsou spíše masožravci než chlebožravci...

Ale jak ty šunky vidím, tak mám hlad a chuť asi si ji uvařím, až budu mít hotovou kuchyň

@xavik děkuji za recept

hankan2 Já měla půjčený starý šunkovar (jediný, co se dříve prodávl) a šunka z něj byla dokonalá. Pak mi Ježíšek naježil ten od Tescomy, vypadá vychytaně - ale je to horší. Je širší, hůře se odhaduje doba vaření (udávané tuším dvě hodiny nestačí) a šunka je méně kompatibilní. Kdyby to šlo, chtěla bych ten komunistický

marmolea Já šunku dělám stejně jako paní ukazovala na fotkách a super.