0
lajkov
11
správ
Šunkovar, jste spokojeni?
3
lajkov
Šunkovar není podstatný. Alespoň pro začátek bohatě postačí tlačenkový sáček. Stačí vychytat recept a nebát se to zkusit.
Šunkovar bych volil asi tento http://goo.gl/XcLKiX , má i teploměr. V tom tlač.obalu bez teploměru jsem vařil tak aby se na dně hrnce tvořili bublinky - ne var. A toto je můj postup:
ŠUNKA DOMÁCÍ
1 kg vepř. kýty
1 dl vody
20 gr. soli (1,5 až 2% masa)
1 lžička medu (nebo cukru moučky)
trochu pepře, příp. koření, bylinky, olivy... dle chuti každého soudruha.
Maso odblanit, očistit, opláchnout, nakrájet na kostičky (2-3 cm). Smíchat, splácat, hnětnout a masírovat rukou tak 1/2 hod. Odložit do chladu lednice na dva dny. Mezitím ještě aspoň jednou prohnětnout. Po dvou dnech naplnit obal na tlačenku, řádně upěchovat, vytlačit vzduch, utáhnout a vařit ponořené při 80°C. 1kg masa = 1 hod. vaření. Já to rozdělil do dvou tlačenek, takže jsem vařil 1/2 hod. Sůl jsem dal napůl s řeznickou rychlosolí (Praganda) aby bylo maso růžovoučké, zemřeli v něm nepatřičné moribundusoidy a déle vydrželo. Bez ní bude chuť stejná, jen barva šedivější ale zase ultramega BIO. Hodí se pár kousků pomlít nebo rozsekat nadrobno aby se maso lépe pojilo. Nepřepísknout teplotu ! Jinak to bude chutnat jako vepřová konzerva.
A máme BIO šunku s téměř 100% masa za pár kaček (do 120 Kč) tzn. 10 dkg za 12 Kč. (akce v Lídlu ,kýta za 109,- :)) ....anebo lze z krůty, kuřete, králíka...
videa: https://goo.gl/4SKxDZ
ad pořad: http://www.iprima.cz/jstetocojite/o-z...
2
lajkov
Zobrazit profil
zamilovanadonej
25.11.2015
0
lajkov
koupila jsem od Tescomy před asi půl rokem, dcera milovala šunku v té době, nadšení, jak budu vyrábět pro děti málo slanou domácí šunku. NO, ještě jsem ho ani nevyndala z krabice, a myslím, že už ani nevyndám. Nadšení mě samo od sebe přešlo. Nevím, jestli se totiž ta práce a i nákladově vyplatí.
sponzor fóra
0
lajkov
My jsme koupili taky asi před půl rokem šunkovar od Tescomy a i když jsem zatím šunku vařila 2x, nemyslím si, že bychom udělali zbytečný nákup. Šunka je opravdu absolutně odlišná od toho, co člověk koupí v obchodech (i když u nás v jedné večerce prodávají domácí šunku :-)) Hlavní je vychytat množství, anebo to dát hned zamrazit, protože opravdu do tří dnů se zkazí.
1
lajkov
máme nerezový, výrobce nevím, ale tescoma to není, taky to byl Vánoční dárek a jsem spokojená, ze začátku jsem vařila tak 2-3 do měsíce, později už tak 1x za měsíc; nyní co už tolik nejíme doma (už nejsem na rodičovské), ale v práci a ve školce, tak vařím méně, ale občas jo
spíš, když má přijít návštěva a já se chci vytáhnout, jak jsem šikovná :-D
0
lajkov
Zobrazit profil
kecka28
26.11.2015
1
lajkov
Zobrazit profil
kecka28
26.11.2015
sponzor fóra
0
lajkov
tak jsem tedy na vážkách :) chtěla jsem koupit rodičům k Vánocům, ale nevím, aby to nedopadlo jak ta jejich domácí pekárna co si koupili :-D hrozní nadšenci a pak to stojí v koutě v krabici. Ačkoli jsou spíše masožravci než chlebožravci...
Ale jak ty šunky vidím, tak mám hlad a chuť :) asi si ji uvařím, až budu mít hotovou kuchyň :-)
@xavik děkuji za recept :)
1
lajkov
Já měla půjčený starý šunkovar (jediný, co se dříve prodávl) a šunka z něj byla dokonalá. Pak mi Ježíšek naježil ten od Tescomy, vypadá vychytaně - ale je to horší. Je širší, hůře se odhaduje doba vaření (udávané tuším dvě hodiny nestačí) a šunka je méně kompatibilní. Kdyby to šlo, chtěla bych ten komunistický :-)
0
lajkov
Zobrazit profil
marmolea
23.02.2016
1
1
Nenašli jste co jste hledali?